Scheda prodotto

Focaccia integrale di grani antichi

Azienda agricola Ciribibì

Focaccia integrale di grani antichi all’olio extravergine biologico, con lievito madre e sale di Cervia.

Ingredienti: farina di grani antichi “tipo 1” macinata a pietra (49%), acqua di fonte di montagna, lievito a pasta acida di cruschello di grani antichi (lievito madre, 18%), olio extra vergine di oliva (6%)*, sale marina integrale di Cervia (1%), farina di mais bramata*, lievito essiccato (Saccharomyces cerevisiae).
*Ingredienti biologici.

Contiene glutine

Il levito madre viene ‘nutrito’ a partire da 48h prima dell’impasto con il cruschello per rendere la fibra più morbida ed assimilabile e dopo l’impasto finale con la farina tipo 1 lievita per almeno altre 5/6 ore. Questa metodologia di impasto a lievito madre viene seguita per la produzione di tutti i prodotti da forno.

La focaccia, ha caratteristiche di conservazione simili a quelle del pane in conseguenza della lavorazione con lievito madre, si consiglia comunque visto il minore spessore e la più rapida disidratazione, di consumarla dopo averla scaldata per ritrovare le caratteristiche di fragranza della crosta e morbidezza della mollica.

Confezione: da circa 200g

Confezione: 200g

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